重庆餐饮培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：三杯鸡技术、三杯鸡制作、三杯鸡制作技术说明书。三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油(或香油)而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油(或香油)代替猪油，同时加入罗勒(九层塔)提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部为您解析三杯鸡的制作

材料明细：仔公鸡1只、泡姜60克、大蒜8-10粒、味精、蚝油半杯、米酒1杯、香油1杯、酱油膏、酱油1杯、白糖、红椒块适量、九层塔15克

三杯鸡制作技术说明书：

1、三杯鸡技术之-将公鸡宰杀洗净去掉鸡脖、置于菜板上砍成3厘米见方的块待用

2、三杯鸡技术之-将砍好的鸡肉置于盆中加料酒、拌匀腌制2小时

3、三杯鸡技术之-准备好酱油、米酒、香油、蚝油

4、三杯鸡技术之-锅里加色拉油烧热、下入泡姜、大蒜爆香

5、三杯鸡技术之-下入鸡肉开大火炒匀、炒制鸡肉紧皮出油线下入米酒

6、三杯鸡技术之-续下入蚝油、酱油、酱油膏、白糖翻匀炒至上色

7、三杯鸡技术之-将炒至上色的鸡肉倒入砂锅内置于火炉上关小火慢烧6-8分钟

8、三杯鸡技术之-倒入砂锅小火慢烧

9、三杯鸡技术之-揭开盖子下入红椒块、九成塔调味：味精、淋入香油搅匀即可

  以上三杯鸡技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，三杯鸡技术、三杯鸡制作、三杯鸡制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训加盟总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司

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