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羊肉火锅技术-羊肉火锅制作-羊肉火锅制作技术说明书

餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您:羊肉火锅技术、羊肉火锅制作、羊肉火锅制作技术说明书。黑山羊火锅系列。原生态的肉质鲜嫩爽口,它的鲜美扑满城市的大街小巷,黑山羊生长的环境必须在海拔2500千米左右,这样的高度也使得其具有了肉质鲜美,肥瘦相间的特点,入口不膻,不但可以益气补虚,温中暖下,更可以补肾壮阳,增加机体免疫力,下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部为您解析羊肉火锅的制作。

材料明细:羊排2.2千克、白萝卜600克

调味料:盐5克、鸡精8克、味精10克、豆瓣酱60克、火锅底料半包、八角2克、桂皮1块、当归1根、陈皮10克、老姜4-6片、花椒10克、干辣椒节20克

羊肉火锅制作技术说明书:

1、羊肉火锅技术之-选用色泽鲜鲜、无异味的羊排为主要原料

 

2、羊肉火锅技术之-将羊排挂于挂钩上、喷枪引火烧去表皮绒毛

 

3、羊肉火锅技术之-将烧去毛的羊排用水泡软、再刮去表面黑色部分清洗干净

 

4、羊肉火锅技术之-羊肉洗净砍成3厘米见方的块、入沸水中加盐、料酒、姜片过一遍水

 

5、羊肉火锅技术之-过好水的羊肉捞出、用清水冲洗干净待用

 

6、羊肉火锅技术之-准备香辛料:八角、桂皮、陈皮、茴香、当归、姜蒜

 

7、羊肉火锅技术之-锅洗净烧油下入干辣椒、花椒爆香续下入豆瓣酱炒出红油、下入火锅料炒出味下入香辛料炒出香味

 

8、羊肉火锅技术之-续下入过水后的羊肉下锅同炒、调入盐、鸡精、味精

 

9、羊肉火锅技术之-加水淹没羊肉3指深即可烧开

 

10、羊肉火锅技术之-烧开后倒入高压锅上气开始计时、20分钟即可倒入垫有白萝卜片的火锅盆内撒葱段、香菜

 

 

  以上羊肉火锅技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供,羊肉火锅技术、羊肉火锅制作、羊肉火锅制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了,但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员,欢迎联系餐饮培训总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司

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