餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：绿豆饼技术、绿豆饼制作、绿豆饼制作技术说明书。绿豆饼用料精细，制作讲究，以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名，是潮汕传统的汉族名点之一，从康熙年间流传至今，已有几百年历史。采用纯天然东北绿豆为原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究，卫生;不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香.下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部为您解析绿豆饼的制作。

材料明细：高筋面粉400克、底筋面粉260克、泡打粉8克、色拉油200克、水230克、白糖120克、绿豆180克

绿豆饼制作技术说明书：

1、绿豆饼技术之-将高筋、底筋面粉一同和匀待用

2、绿豆饼技术之-将和匀的面粉取460克加水、泡打粉、白糖100克和匀揉成面团

3、绿豆饼技术之-揉好的面团静止醒发半个小时

4、绿豆饼技术之-将剩下的面粉装盆、加入色拉油120克一同和匀揉成油酥

5、绿豆饼技术之-揉好的油酥用保鲜膜包好待用

6、绿豆饼技术之-将面团分成60克一个的小剂子、油酥分成35克的一个的剂子、把面团擀平将油酥包起来

7、绿豆饼技术之-包好油酥的面团用擀面杖擀平、卷成圆柱形

8、绿豆饼技术之-绿豆泡水3小时、上蒸笼蒸制1个小时至熟透、开花关火取出放凉

9、绿豆饼技术之-放凉的绿豆搅打磨细加入剩下的白糖一同拌匀即成馅料

10、绿豆饼技术之-将卷好的面一分为二、压成片壯、再取25克的馅料包好

11、绿豆饼技术之-包好的绿豆饼胚子等待下一步进炉烤制

12、绿豆饼技术之-将包好的绿豆饼胚子入烤箱上温180度、下温130度烤制金黄取出放凉即可

   以上绿豆饼技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，绿豆饼技术、绿豆饼制作、绿豆饼制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司

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