餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：手工面包技术、手工面包制作、手工面包制作技术说明书。手工面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上咖蜜儿面包还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经安琪酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部为您解析手工面包的制作。

材料明细：面包粉1800克、水1000克、酵母粉16克、白糖200克、奶油60克、黄油180克、鸡蛋3个、面包济6克、盐20克

手工面包制作技术说明书：

1、手工面包技术之-取一容器加入面包粉1000克

2、手工面包技术之-加入酵母粉、白糖、面包济、盐一同和匀

3、手工面包技术之-将配比好的粉加入和面机内开低速搅匀

4、手工面包技术之-加入黄油、鸡蛋、奶油、及其清水开中速搅打15分钟左右、直至面团表面光滑

5、手工面包技术之-搅打好的面团

6、手工面包技术之-手上沾适量的油、将搅打好的面团取出待用

7、手工面包技术之-将取出的面团分成260克一个的剂子

8、手工面包技术之-将分好的面团再揉至表面光滑放置一边待用

9、手工面包技术之-分揉好的面团

10、手工面包技术之-取出一个面团压平、撒适量葡萄干

11、手工面包技术之-再由一边慢慢卷起来

12、手工面包技术之-卷好的所有的面剂子装盘、等其发酵1.5小时面长至3-5倍大即可

13、手工面包技术之-卷好的面入模具中醒发2小时、待膨胀至2-3倍大时挤上果酱、即可进烤箱烤制20分钟左右取出即可

   以上手工面包技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，手工面包技术、手工面包制作、手工面包制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司

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