餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：重庆火锅米线技术、重庆火锅米线制作、重庆火锅米线技术制作说明书。 重庆火锅米线传承重庆火锅百年技艺精髓，大胆尝试并经百炼而调配出全新的麻辣鲜香配方，且奇思妙想、另辟蹊径的将这种重庆火锅美味用于米线，裂变性的跨界结合创新，诞生重庆火锅米线，在重庆火锅界和中国米线界引起了一遍又一遍的尖声惊叫、赞叹和恐惧。下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部为您解析重庆火锅米线制作。

主料：米线2两、平菇30克、木耳40克、豆皮2张、豆芽适量

调味料：盐2克、鸡精3克、味精3克、胡椒2克、火锅料2勺、鸡汤600克、牛油少许、香油适量。

重庆火锅米线技术制作说明书：

1、重庆火锅米线技术之-将所用配菜清洗干净改刀备用、火锅底料隔水加热

2、重庆火锅米线技术之-不锈钢锅加水8分满、加母鸡1只老鸭1只、少许干辣椒生姜两块大火烧开、关小火熬制汤色乳白即成

3、重庆火锅米线技术之-米线用温水泡软待用、时间不宜过久时间长了煮出来的面易成节没嚼劲

4、重庆火锅米线技术之-取不锈钢锅加入配菜、调味：盐、味精、鸡精、老料

5、重庆火锅米线技术之-加入高汤2勺基本与配菜齐平即可

6、重庆火锅米线技术之-加好料以后上炉煮制7分熟、中途用筷子适当搅动

7、下重庆火锅米线技术之-入米线开大火、再次煮沸后用筷子拨散、最后将米线用筷子挑起慢慢倒入陶瓷盆内、撒适量葱子香菜、韭菜段适量熟白芝麻即可。

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