餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：瓜子酥技术、瓜子酥制作、瓜子酥制作技术说明书，一口酥米花糖发源于重庆，却为什么叫上海一口酥特色米花糖？原因是这样的，因为上海人喜吃甜食，而重庆华飞公司研发出该产品时，因为其是甜味为主，其他味型为附，而且入口即酥。所以她的特色就是甜、酥。所以就叫一口酥。而公司把她（一口酥米花糖）的首场设在了喜吃甜食的大上海城隍庙附近。一口酥特色米花糖一经推出，就一发而不可收拾，慢慢的全国各地的人都有在上海看到“一口酥米花糖”在上海火爆经营的场面，也就留下了“一口酥米花糖”是上海的这个概念。提到“一口酥特色米花糖”大家都会不由自主的联想到上海城隍庙的“一口酥特色米花糖”久而久之就都叫“上海一口酥特色米花糖”了、瓜子酥主要以葵花籽，糖为主加工制成，葵花籽去壳炒熟，糖加热至融化，以糖稀作料也可以。加入面粉和去壳炒熟的葵花籽即可。是一种民间小吃，味道甜脆香。下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部为您解析瓜子酥的制作。

材料明细：葵花籽320克、麦芽糖180克、油60克、白糖80克、香油适量、黑芝麻少许

瓜子酥制作技术说明书：

1、瓜子酥技术之-准备好所需材料：瓜子、糖、黑芝麻、油、麦芽糖

2、瓜子酥技术之-锅洗净加白糖、油

3、瓜子酥技术之-续下入麦芽糖、香油开小火慢慢熬化

4、瓜子酥技术之-开小火铁钏不停搅动直至白糖完全融化

5、瓜子酥技术之-待汤完全融化、再炒约2分钟锅里糖汁成微黄时下葵花籽

6、瓜子酥技术之-下入葵花籽迅速搅匀、不停搅动

7、瓜子酥技术之-待葵花籽微黄时即可下入适量黑芝麻

8、瓜子酥技术之-关火倒出炒制好的葵花籽微凉待用

9、瓜子酥技术之-炒制好的葵花籽

10、瓜子酥技术之-取一木板将微凉的葵花籽倒于木板上

11、瓜子酥技术之-用铁板按压成型压紧

12、瓜子酥技术之-成型的葵花籽酥撒少许黑芝麻等待分切

13、瓜子酥技术之-用铁刀均匀分切成小块放凉即可食用