餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：麻辣小龙虾技术、麻辣小龙虾制作、麻辣小龙虾制作说明书。麻辣小龙虾是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。肉香味美，色泽诱人，滋补强壮，口感甚佳，令人垂涎的现代菜肴、更是成为人们夏夜街边啤酒摊、特色烧烤搭配的经典小吃、让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。尽管有些营养学家们曾经也对小龙虾做过否定，认为污染严重，带有细菌，但这似乎不仅没吓住吃口味虾的人，反而是越吃还越起劲了。下面就由重庆华飞餐饮技术培训总部为您解析正宗的麻辣小龙虾的制作。

主料：小龙虾750克

调味料：色拉油150克、大蒜6瓣、老姜3-5片、干辣椒10克、花椒6克、十三香1小勺、盐5克、味精5克、鸡精3克、啤酒1罐、麻辣酱2汤勺、红油1炒勺

麻辣小龙虾技术制作说明书：

1、麻辣小龙虾技术之-选用鲜活个头大小均匀的龙虾为主要原料、买回来后先用自来水冲洗一遍

2、麻辣小龙虾技术之-待冲洗一遍以后、再用毛刷逐个将龙虾腹部缝隙刷洗干净、再用清水漂洗

3、麻辣小龙虾技术之-将干辣椒剪破去籽与花椒一同用水洗净、姜蒜切片待用

4、麻辣小龙虾技术之-准备好麻辣酱料、红油1小碗

5、麻辣小龙虾技术之-热锅下油烧至八成热下入小龙虾过油至龙虾颜色红亮

6、麻辣小龙虾技术之-用钢漏将炸好的龙虾捞出沥油

7、麻辣小龙虾技术之-另置锅烧热下入红油、续将姜蒜、辣椒花椒一同炒出味、转小火下入酱料

8、麻辣小龙虾技术之-待锅内炒出辣香味后下入炸过的龙虾翻炒均匀调味：盐、鸡精、味精、十三香

9、麻辣小龙虾技术之-倒入1罐啤酒推匀转小火

10、麻辣小龙虾技术之-加盖焖3-5分钟、中途揭开盖子适当搅动一下让其受热均匀

11、麻辣小龙虾技术之-揭开盖子转大火收汁翻匀起锅装盘

   以上麻辣小龙虾技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，麻辣小龙虾技术、麻辣小龙虾制作、麻辣小龙虾制作说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司
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