餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：烤生蚝技术、烤生蚝制作、烤生蚝制作技术说明书。烤生蚝来历、生蚝又名牡蛎，也叫海蛎子。鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物），“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能够生吃的贝类。 生蚝是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高烤生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部告诉您烤生蚝的制作方法。

材料明细：生蚝5个、大蒜100克、老姜20克、蚝油几滴、海鲜酱适量、葱花适量、红小米适量

烤生蚝制作技术说明书：

1、烤生蚝技术之-生蚝洗净表面泥沙、用专用器具开壳洗净里面泥沙

2、烤生蚝技术之-大蒜、老姜去皮洗净剁成小米

3、烤生蚝技术之-剁好的蒜米备用

4、烤生蚝技术之-锅洗净下色拉油烧热

5、烤生蚝技术之-下入海鲜酱、蚝油微炒下入蒜米开小火

6、烤生蚝技术之-炒至蒜米出香味、颜色微黄时关火起锅装盆待用

7、烤生蚝技术之-生蚝上炉刷少量色拉油、烤至生蚝6分熟时下炒至好的蒜泥1勺

8、烤生蚝技术之-最后撒适量红小米椒圈、葱花略好即可取出装盘

  以上烤生蚝技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，烤生蚝技术、烤生蚝制作、烤生蚝制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司
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