餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：花甲米线技术、花甲米线制作、花甲米线制作说明书。 花甲米线在全国是目前最具特色的小吃了、味道主要以鲜香、口感辣爽为特点、而且米线再迷失的花甲汤料中煮熟后、带有花甲的鲜香、又有红汤的非凡口感、真的事回味无穷、深受年轻人的喜爱。在全国各地店面每家都是异常火爆的、正以燎原之势火遍全国。下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部为您解析花甲米线的制作方法。

主料：花甲120克   米线100克

辅料：金针菇60克、豆芽40克、海带丝20克、内酯豆腐1小块

调味料：鸡精1小勺、盐2克、海鲜酱8克、香辣酱20克、芝麻酱8克、豆鼓油20克、花椒粉适量、香油几滴

花甲米线技术制作说明书：

1、花甲米线技术之-准备好调味料

2、花甲米线技术之-豆腐切小块、辅料配菜洗净沥干水份、分装于碗中待用

3、花甲米线技术之-花甲选用鲜活无破壳的、买回来后用淡盐水侵泡两个小时、使其吐尽泥沙再用清水清洗干净

4、花甲米线技术之-将洗净的花甲入沸水中过一遍水、待花甲全部开壳后轻轻搅动一下略煮

5、花甲米线技术之-将煮好的花甲用钢漏捞出、用冷水冲凉

6、花甲米线技术之-不锈钢桶加水7分满、加猪棒骨2根、鲜鲫鱼3尾、老姜1块一同大火烧开、熬制汤色乳白

7、花甲米线技术之-取锡箔纸1张铺平、辅料配菜垫底、加米线、花甲最后调入味料

8、花甲米线技术之-待调好味料、打入一勺高汤

9、花甲米线技术之-将锡纸收拢、成口袋壯包好上电磁炉、煮3-5分钟中途打开用筷子稍微搅动一下

10、花甲米线技术之-待所有原料煮熟后、打开锡纸放几颗泡红椒、1小勺泡椒酱。撒葱花、芝麻即可

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