说到重庆城给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面了。

重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。

重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

 狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。

小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先下碗小面解馋。

餐饮市场中重庆小面加盟店的数量在不断的增加，行业的发展前景也十分的广阔，看中重庆小面加盟行业商机的创业者在不断的增加，然而想要获得重庆小面加盟行业内的商机，首先找准市场定位是关键。

重庆小面加盟店要找准市场定位首先要掌握特定顾客的爱好，提供他们喜爱的菜品，把眼光放在针对顾客的个性化服务上，才能拥有竞争力。一个重庆小面加盟店不要指望吸引所有的顾客。人各有所好，眼光也不尽相同。有些人重视设计，有些人重视产品的口味，也有些人重视的是价格。缩小目标顾客的范围，抓住本店的核心顾客，以这些顾客为中心制定服务理念，方为制胜之道，也是经营技巧最关键的一步。

重庆小面加盟店都必须有自己的特色，这样才能创造出附加值，才能使顾客迎门，客源不断，只有努力创新的重庆小面加盟店才能继续发展，墨守成规或一味模仿必将导致经营失败。开重庆小面加盟店如果不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦与充实感。

    想要开一家赚钱的重庆小面加盟店不能以亏本的方式来吸引顾客，也不能以昂贵的价格来赚取利润，必须以优质的服务获得正常利润。好的产品和服务，才能形成好的口碑，使经营持续稳定地发展下去。听取顾客意见。最好的方法就是倾听他们的需要，想做好这一点，需要集思广益。只要做好该做的，必然能满足顾客的需求，从而达到增加销售利润的目的，听取意见，收集意见，不断完善自己，使自己从优秀做到卓越! 

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