有句古语说到“闻道有先后,术业有专攻”,一家生意兴隆的好餐厅,一定是有位出色的者作为支撑,只有必备优秀的自身条件,才能成为一名好的餐厅老板。想要成为一名出色的餐饮老板,需要具备的能力是相当多的。那么,餐饮老板应该具备哪些能力呢?下面赶紧来看看小编的以下解析吧!
知己知彼,百战不殆,在这个竞争严酷的餐饮行业,想要站住脚,必须要对你的竞争对手有个全面透彻的了解,分析对方的优势、劣势,学习那些客流量爆满的餐厅经营理念,从中来进行取长补短,弥补自身不足,这样你才能快速调整经营策略,以免被对手淘汰出局。
餐厅经营策划之餐饮老板应具备的能力
1、产品。产品口味、产品技术这些你必须得懂,否则你如果严重依赖厨房厨师来做的话,那就很容易被厨师绑架了。
2、供应链。餐饮的成功秘诀就是开源节流,原料是最大的一块支出,而且食材是品质的保证,所以这块必须你自己来把控。那么你要对批发市场比较熟悉,要知道原料的产地,要懂得原料的品质,知道怎样辨别好坏,知道如何选择合适的供应商等等。
3、选址。选址自然不用说了,做餐饮的重中之重,店铺选不好,就等于将生意的一半都迈进了黄土。我创业十年时间,很大一部分时间都是在选址的路上,关于这块,能用几万字的内容来阐述选址的技巧和方法。
4、装修。装修设计可以找装修公司来做,但是你得有自己的设置理念和思维,你对产品的定位和理解,应该用什么样的设计来配合。
5、招聘。小餐饮老板一般最头疼的就是招聘,好的人才招不起,招到了人还留不住。人员招聘,团队激励,这都是学问。一方面看你的技巧,另一方面还要看老板的个人魅力。
6、培训。技术培训,操作标准培训,服务意识培训,管理培训,一个合格的餐饮老板至少是一个不错的培训师。
7、标准化。标准化就是作制度、定标准。管理的标准化,人员考核的标准化,制度化,产品操作的标准化,产品工艺的量化。
8、团队激励。怎样留住人,怎样激烈人,怎样更高效的激发团队成员的积极主动性,把产品和服务做好。
9、搞宣传。开业活动怎么搞?淡季怎样吸引人?如何增加复购率?
10、做营销。如何让更多人知道你的店?怎样制定一个营销策划?
对于餐饮行业老板而言从开始选择这个行业,就注定了要进入一个人生的转折点!餐饮业曾被誉为“百业之王”,并不是因为它的盈利能力,而是繁琐、复杂以及需要高强度的体力,要成为餐饮老板必须掌握一些基本能力和专业能力。做餐饮只有坚持不懈,成功必将属于你!