华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是江西小吃之鄱湖胖鱼头的做法。具体内容如下:鄱湖胖鱼头是一道江西省九江市的特色传统名菜,属于赣菜系浔阳菜一支。因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖,赣味极其浓厚而位列十大赣菜之首。
鄱湖胖鱼头的原料配方:鳙鱼头一只约3000克、萝卜干、小米椒、生姜、蒜籽。
鄱湖胖鱼头的做法:1、鱼头洗净、剁开,放料酒、精盐腌渍10分钟。
2、将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至熟。
3、取萝卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入锅内炒香,加入鱼汤调味淋浇于鱼头上即成。
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