华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是江苏小吃之什锦炒饭的做法。具体内容如下:什锦炒饭是一道色香味俱全的汉族名点,以江苏扬州的炒饭最知名。
什锦炒饭的原料配方:米饭300克,蘑菇、豌豆各30克,胡萝卜半根,虾仁100克,盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油各少许。
什锦炒饭的做法:虾仁去泥肠洗净,加料酒、胡椒粉、淀粉上浆。胡萝卜洗净,切小片。蘑菇洗净、切块。将虾仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水锅中,焯烫至断生,捞出沥水。炒锅中加入少许食用油,放入胡萝卜片煸炒片刻,再放入虾仁、豌豆粒、蘑菇加盐、鸡精、胡椒粉炒匀,接着倒入熟米饭搅拌均匀,盖锅盖焖3分钟后,即可盛盘。
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