华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是江苏小吃之地锅草鸡的做法。具体内容如下：地锅草鸡是江苏地区一道汉族名菜。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

地锅草鸡的原料配方：鸡800克、茄子(紫皮、长)200克、小麦面粉300克、大葱15克、姜15克、盐10克、酱油25克、植物油25克。

地锅草鸡的做法：1. 茄子切块并用盐稍腌并挤水；

2. 就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住；

3. 锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色；

4. 这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水;

5. 然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢硬一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在边上；

6.先大火烧开，再小火焖，至熟，就可以了。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大江苏小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于江苏小吃或地锅草鸡的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

餐饮培训电话：023-62408880      023-62598719     手机：153-2038-8189     微信：hf88189

欢迎联系华飞餐饮技术培训总部：www.diyimeishiw.cn            重庆餐饮培训

华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司为让投资者放心考察，在此郑重承诺所有技术学员及加盟商：（产品不满意-分文不收；技术学不会-全额退款）