华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是江苏小吃之烫面蒸饺的做法。具体内容如下：烫面蒸饺是江苏地区汉族小吃，以猪肉、熟冬笋、韭黄、皮冻及虾籽、白胡椒粉及调料配制成馅，以烫面擀成饺皮，包制蒸熟。饺皮薄能见馅，汁多而浓稠，馅心鲜嫩清香。

烫面蒸饺的原料配方：中筋面粉400克、豇豆250克、猪肉馅100克、盐适量、蚝油适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量、姜粉适量、香油适量。

烫面蒸饺的做法：1. 锅中放入清水烧开，撒入少许盐。豇豆洗净焯水备用。

2. 焯到豇豆变色关火捞出沥干。

3. 沥干的豇豆抹刀切成丁放入碗中备用。

4. 猪肉馅用筷子打散，放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽拌匀。滴入几滴香油继续顺一个方向搅打。分次加入少许清水，继续用筷子顺着一个方向搅打成粘稠状即可。

5. 调好的肉馅放在豇豆上，加入适量的盐调好咸味。

6. 拌好的肉末豇豆馅，可以再淋上一点香油滋润一下。

7. 面粉放入盆中，一边加入热水一边用筷子搅拌成面疙瘩。揉成团后，盖上保鲜膜或者屉布静置15分钟左右。

8. 取出面团揪好剂子，一个剂子约30克，撒上薄面避免互相沾粘。

9. 把剂子擀成中间厚，两边薄的面皮。放上适量的豇豆馅。

10. 包成自己中意的造型。

11. 蒸锅中倒入清水烧开，铺上潮湿的屉布，上汽后放入包好的饺子。

12. 盖上锅盖，中火约10-15分钟即可。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大江苏小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于江苏小吃或烫面蒸饺的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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