专业提供餐饮技术培训餐饮加盟开店服务及餐饮店经营诊断;小吃加盟连锁开店服务、小吃技术培训开店指导!联系电话:023-62408880 15320388189
重庆华飞餐饮技术服务有限公司
餐饮培训热线电话:
189-8335-8189
华飞餐饮培训
江苏小吃

江苏小吃之小油饺的做法

华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是江苏小吃之小油饺的做法。具体内容如下:小油饺为江苏地区汉族糕点油炸制品的代表品种之一,其形态小巧玲珑,口味有甜味和咸味之分。

小油饺

小油饺的原料配方:特制小麦粉50千克、绵白糖6千克、饴糖2千克、石碱600克、明矾300克、糖精10克、油炸用油(植物油)13千克、面肥1千克。

 

小油饺的做法:1.原料称量:按配方将各种原料分开称放,将其中明矾和石碱分别研碎。

2.拌料、饧发:所配原料除小麦粉、面肥和研碎和石碱外,用23千克左右的开水溶化,并不断搅拌,冷却至60℃左右时加入石碱,略加搅拌,待中和发泡时即加入小麦粉和面肥,充分搅拌均匀,静置1小时左右,进行饧发。

3.搓条成型:将饧发的面团先切搓成较粗的面条,表面涂一些油,然后逐段搓细并成双条,单向纽起,再并成双条,呈绳状,拉断面条的连接头,将拉断的一段塞入另一段的圆圈内,并将逐个成型的生坯浸在植物油内,一方面防止互相粘连,另一方面抑制成型后的生坯继续发酵而变形。

4.油炸、冷起、包装:在锅内加入两倍的炸油加热至240℃左右,将浸在油内的生坯倒入油锅,油炸至脆松,起锅后摊开冷却至室温,及时包装,以避免吸湿加软。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大江苏小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于江苏小吃或小油饺的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

餐饮培训电话:023-62408880      023-62598719     手机:153-2038-8189     微信:hf88189

 

欢迎联系华飞餐饮技术培训总部:www.diyimeishiw.cn            重庆餐饮培训

 

华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司为让投资者放心考察,在此郑重承诺所有技术学员及加盟商:(产品不满意-分文不收;技术学不会-全额退款)

 

重庆华飞食品技术推广服务有限公司

华飞餐饮培训总部专业提供:餐饮加盟餐饮技术培训小吃加盟连锁、小吃技术培训、餐饮设备、酒店用品、店面选址评估、装修设计指导、广告策划方案、店面经营指导、产品来样研发等,欢迎广大投资者联系咨询:023-62408880 023-62598719 15320388189 18983358189
Copyright © 2013-2016 All Rights Reserve 版权所有小吃技术培训加盟总部 渝ICP备14006744号-1
公司地址:重庆市南岸区南坪福天大厦B座3楼(光大银行楼上)  传真:023-62775445 
关注我们