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1.学习吊高汤的方法和技巧；

2.锅底勾兑方法和调味技巧；

3.火锅底料的识别和配方；

4.火锅味型的调配方法；

5.火锅秘制味碟技巧；

6.制作过程中的常见问题和处理技巧；

7.火锅主要原材料的好坏识别等。

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