众所周知，重庆的火锅可谓是火锅界的鼻祖，有许多吃货们，都想去吃一吃正宗的重庆火锅。感受一下正宗的重庆火锅是什么样的。那么现在有上千万的重庆火锅店，冒牌不好吃的都占了一半。要如何才能吃到正宗的重庆火锅呢，今天就给大家讲讲正宗的重庆火锅加盟店都有哪些特色，教大家判断正宗的重庆火锅是怎样的。

重庆火锅加盟店都有哪些特色？

一、麻辣为主

麻是重庆火锅里面关键的特色之点，之所以麻是因为火锅中加入了大量的花椒。重庆人喜欢吃麻，是地理环境所决定的。重庆火锅选用上好的花椒，麻味十足，还不会有苦的感觉。所以重庆火锅一直是深受广大消费者们喜爱的，其浓郁的味道，不仅能够给消费者带来味蕾上的升华，还能够让消费者感受到一种放飞自我的感觉。

二、油碟种类多

重庆火锅加盟店的火锅油碟种类是有许多种的，有清油碟、蒜油碟、麻油碟、干油碟、茶油碟等。后也有人撰文说，重庆两江江流之处的朝天门，原始回民宰屠牲畜的地方，回民只食用其肉，以及骨和皮，牲畜的内脏是不用的，后来这些内脏被渔民，以及水手和纤夫们捡回家以来饱腹，纤夫们将这些内脏加入辣椒，姜和花椒等多种辛辣之物来煮。这也是重庆麻辣毛肚火锅的由来了。

三、崇尚自然

重庆火锅注重用汤，崇尚自然。在制作配料上，代表渝味中麻辣烫的典型性格，正宗的重庆火锅以厚味重油著称，传统的汤汁熬制是选用郫县豆瓣和永川豆鼓的花椒为原料。重庆火锅的汤底是由牛油在大火中熬化，然后再加入豆瓣在其中，慢慢熬煮，等熬出红油后，再加入牛肉高汤煮，煮小半会，再加入豆鼓、姜，以及小辣椒和川盐等原味食材熬制。

四、口味多

重庆火锅现在是口味众多，也算是重庆火锅的一大特色。有麻辣红汤、清汤风味的火锅、酸菜风味的火锅、海鲜口味的火锅等多种类型。且重庆火锅中的各种火锅品种，都有着属于自己的特色火锅汤汁以及调味料，其品种可多达30种。现如今重庆火锅现代化，老火锅馆子里面，特制的高凳子，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，顾客都是紧紧盯着锅里的菜，即使吃到汗流浃背，也要脱掉上衣上阵。

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