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河南小吃之铁锅蛋的做法

华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是河南小吃之铁锅蛋的做法。具体内容如下:铁锅蛋是河南省很有特色的一道名菜,属于豫菜系。其味美,色泽红黄,油润明亮,鲜嫩软香,回味无穷。

铁锅蛋 

铁锅蛋的原料配方:鸡蛋400,火腿25,玉兰片25,鱿鱼()25,香菇(鲜)25,虾米25,圆白菜10,味精3,黄酒10,猪油(炼制)50,10,3克。

 

铁锅蛋的做法:1.将铁锅盖放在火上烧红,鸡蛋磕入大碗里打匀,放入火腿丁等各种原料,加精盐,味精,绍酒再打匀,然后添入鲜汤,继续打匀,倒在特制的铁锅内,取搪瓷盘一个,里边垫青菜叶,倒入少许香醋。

2.铁锅放在小火上,将猪油注入蛋浆中,并用铁勺慢慢搅动,防止蛋浆粘锅,待蛋浆八成熟时,再淋入少许猪油,用火钩挂住烧红的锅盖,盖在铁锅上,使蛋浆涨至有光泽,烤成红黄色,然后,揭成锅盖,将铁锅蛋盛在搪瓷盘内的菜叶上即成。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大河南小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于河南小吃或铁锅蛋的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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