华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是河南小吃之炸菜角的做法。具体内容如下:炸菜角是一道河南特色美食。
炸菜角的原料配方:红薯粉丝、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾米、汤面。
炸菜角的做法:1、红薯粉丝泡发沥干,切碎备用;
2、鸡蛋加适量盐,炒制后切碎粒;
3、西葫芦切幼粒,虾米以温水浸泡10分钟后沥干备用;
4、将1、2和3混合均匀,以十三香(或五香粉)、鸡粉和香油拌匀,最后再加入盐调味成馅料;
5、以烫面小剂子擀成面皮,包入满满馅料成半月状;
6、锅内油7成热时放入菜角生坯,中火炸制,浮起后关火续炸约3分钟,之后大火逼油,捞出沥油即可。
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