华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖南小吃之柴把鱼的做法。具体内容如下：柴把鱼是湖南益阳传统的地方名菜，属于湘菜系；此菜肥嫩细腻，口味鲜美。

柴把鱼的原料配方：鲜鱼肉200克、水发香菇75克、冬笋50克、熟火腿25克、青蒜叶适量、鲜姜25克、猪油50克、料酒25克、鸡油25克、水淀粉50克、胡椒粉少许、盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量。

柴把鱼的做法：1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；

2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；

3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；

4蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。

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