华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖南小吃之姊妹团子的做法。具体内容如下：姊妹团子是湖南省地方特色小吃，属于湘菜；其颜色瓷白，晶莹透亮，小巧玲珑。糖馅团子甜香不腻，肉馅团子鲜嫩上口。其味糍糯柔软，别具风味。

姊妹团子的原料配方：糯米600克，大米400克，猪五花肉350克，北流糖100克，桂花糖10克，红枣150克，水发香菇15克，酱油20克，味精、精盐各5克，熟猪油30克。

姊妹团子的做法：1.将糯米、大米一起淘洗干净，用清水浸泡4小时（冬季约泡7小时），捞出用清水冲洗干净，盛入竹筲箕内沥去水，再加冷水1250克磨成细滑的浆。将浆料灌入布袋内，挤干水分，取出倒入盆内。取米粉150克搓成扁同饼，入笼蒸约30分钟至熟，取出与其他生粉掺和揉匀。

2.红枣洗净去核，剁成枣泥，盛入盆内，入笼用旺火蒸约1小时，取出。炒锅加熟猪油烧热，先倒入北流糖拌炒溶化，再倒入枣泥和桂花糖，拌炒均匀，出锅盛入盆内即成糖馅。

3.猪五花肉洗净，剁成肉茸，盛入碗内；香菇去蒂，剁碎后与精盐、味精一起倒入肉碗内，先拌两遍，然后加酱油及适量清水拌匀，即成肉馅。

4.和好的粉团搓成条，摘成每个约15克的剂子逐个搓圆，并用手指在中间捏成窝子，分别放入糖馅和肉馅，捏拢收口，糖馅的捏成圆形，肉馅的捏成尖角形或其他形状，以便区别。笼内铺块白布，入笼用沸水旺火蒸约10分钟，取出即成。

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