华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖南小吃之剁椒金针菇的做法。具体内容如下:剁椒金针菇是一道色香味俱全的特色名菜,属于湘菜系。
剁椒金针菇的原料配方:金针菇200克、剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克。
剁椒金针菇的做法:1.将金针菇切去尾部相连的部分;
2.金针菇洗净滤干分后整齐的码入盘中备用;
3.将盘子置于蒸格上,盖上锅盖,大火蒸5分钟;
4.剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁;
5.开盖,将盘中的水分倒掉,将调味汁淋在金针菇表面即可。
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