华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖南小吃之金钱蛋的做法。具体内容如下:金钱蛋是一道美味可口的传统名菜,属于湘菜系油炸食品。此菜是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成,做成的鸡蛋黄灿灿,加上辣椒们得搭配,色泽艳丽,显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒,表皮有些许的焦脆,里面还是嫩嫩的,结合着辣椒的味道,口味层次丰富。
金钱蛋的原料配方:鸡蛋 3个、红尖椒 2个、青杭椒 3个、蒜瓣 3个、油 适量、盐 适量、酱油 少许。
金钱蛋的做法:1、鸡蛋在水中煮7分钟左右,捞出放在凉水里浸泡一会。
2、冷凉的鸡蛋剥壳,用粘了水的刀轻轻的切成片。
3、表面撒少许生粉,这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。
4、锅中放适量油,油热后将鸡蛋轻轻推进去,中火炸制,一面炸好后再轻轻翻面。
5、炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。
6、青红辣椒切小段,蒜切片。
7、锅底留少许底油,将辣椒和蒜小火爆香。
8、倒入炸好的鸡蛋块,轻轻翻炒。
9、撒入适量盐,几滴酱油,翻匀即可出锅。
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