华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是河北小吃之烧南北的做法。具体内容如下：烧南北是河北张家口市一种汉族传统名肴，属于冀菜系，此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。

烧南北的原料配方：香菇（干）(50克)、口蘑(200克)、姜(5克)、酱油(20克)、味精(1克 )、盐(5克)、芡粉(5克)、香油(1克)、植物油(20克)。

烧南北的做法：1.将口蘑稍洗，放入碗内用开水沏泡，盖上盖；

2.泡透后，原汤澄清留用；

3.口蘑加少许盐反复揉洗，用清水洗净，片两开；

4.玉兰片片成片；

5.将玉兰片、口蘑分别放开水锅内烫透；

6.坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、姜片炸出香味；

7.烹入料酒，加入白汤，烧开，捞出佐料；

8.放入酱油、口蘑原汤、玉兰片、口蘑用文火煨焖入味；

9.调入味精，上旺火，淋入水淀粉勾芡，注入香油，颠翻过来，装盘即可。

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