华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖北小吃之豆豉蒸腊鱼的做法。具体内容如下：豆豉蒸腊鱼是湖北省传统的名菜，属于鄂菜系。豆豉也具有消食健脾的功效；西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳。

豆豉蒸腊鱼的原料配方：深海黑鱼1条、海鲈鱼1条、辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒、葱、姜、蒜、红椒、豆豉辣酱。

豆豉蒸腊鱼的做法：1.深海黑鱼1条、海鲈鱼1条；

2.辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒，将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1：1：1：2的比例混合好；

3.将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟，这样可以更好的去除鱼的腥气；

4.10分钟腌制好后，再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身；

5.用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏腌制48小时、48小时后将鱼放在干燥通风处挂好，风干后即可放入冰箱冷藏；

6.将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可；

7.将泡好的腊鱼剁成大块；

8.锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制；

9.将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制；

10.炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大湖北小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于湖北小吃或豆豉蒸腊鱼的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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