华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖北小吃之亮干肉的做法。具体内容如下：亮干肉是湖北菜系中很有特色的菜式之一，此菜肉片嫣红，干而不柴，软嫩滑润，油而不腻，咸鲜中略有微甜，入口愈嚼愈香。

亮干肉的原料配方：猪腿肉(500克)、乳黄瓜(35克)、酱姜(35克)、盐(1克)、白砂糖(20克)、酱油(10克)、香油(15克)、糖桂花(10克)。

亮干肉的做法：1. 猪腿肉切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片，置中加硝水、精盐浸渍3 分钟；

2. 酱瓜、酱姜切成小薄片，用清水去一些咸味；

3. 炒锅置中火上，下清水1000毫升，将肉片下锅煮半小时，九成熟时捞出，用凉开水漂洗后沥干；

4. 炒锅置旺火上，下猪肉汤250毫升，放入肉片、白糖、酱油、酱片、酱姜片、糖桂花等焖煮15 分钟；

5. 待糖水收干能牵丝时，再淋入香油，将锅颠簸几下，起锅盛盘即成。

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