华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖北小吃之米酒蒸鸡的做法。具体内容如下：米酒蒸鸡是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，米酒蒸鸡以香菇为主要材料，烹饪以蒸菜为主。

米酒蒸鸡的原料配方：母鸡(1000克)、香菇（鲜）(50克)、玉兰片(10克)、味精(5克)、盐(10克)、小葱(10克)、淀粉(蚕豆)(13克)、姜(10克)、植物油(25克)、江米酒(100克)。

米酒蒸鸡的做法：1. 将母鸡（孝感黄母鸡）宰杀去毛，由背部开膛去内脏洗净；

2.香菇去蒂，洗净，切片；

3.玉兰片用水泡发，洗净切片；

4. 将鸡整理定型，下沸水锅中焯水2 分钟捞出；

5. 先将鸡身内外抹上精盐，再抹上米酒汁；

6. 葱姜洗净，生姜7克拍松，香葱9 克挽成葱结；

7. 拍松的生姜、葱结一起放入鸡肚内腌渍入味；

8. 剩余的生姜切末，小葱切段；

9. 将腌好的鸡入笼以旺火沸水蒸1 小时30分钟，至鸡肉酥烂时取出放入盘中定好型；

10. 炒锅置旺火上烧热，倒入植物油15克，下姜末、香菇、冬笋煸炒片刻，随即倒入蒸鸡的汁，再加入剩余的米酒汁和精盐、味精调好味同烧；

11. 待烧沸后用湿淀粉勾芡，撒上葱段，起锅浇在鸡身上，淋入少许明油即成。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大湖北小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于湖北小吃或米酒蒸鸡的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

餐饮培训电话：023-62408880      023-62598719     手机：153-2038-8189     微信：hf88189

欢迎联系华飞餐饮技术培训总部：www.diyimeishiw.cn            重庆餐饮培训

华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司为让投资者放心考察，在此郑重承诺所有技术学员及加盟商：（产品不满意-分文不收；技术学不会-全额退款）