华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖北小吃之煎虾饼的做法。具体内容如下：煎虾饼是一道汉族传统名菜。湖北素称千湖之省，盛产湖虾，颜色青中带白，壳薄而肉质丰腴饱满，鲜嫩细腻，烹制菜肴则味道香醇，鲜美可口。虾饼煎制是用去壳的虾肉剁成茸泥，加配料打匀，煎成圆形小饼。肉色雪白，外衣金黄，味道异常鲜美。

煎虾饼的原料配方：虾仁200克、鸡蛋50克、淀粉(蚕豆)25克、小葱5克、姜5克、花椒3克、盐1克、花椒3克、盐3克、味精3克、猪油（炼制）30克、黄酒15克。

煎虾饼的做法：1、虾仁洗净控干水分，用精盐、味精、黄酒浸上味，生姜、小葱洗净切丝；

2、鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊；

3、将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀；

4、炒锅放火上（电磁炉调至煎炸功能），加入熟猪油，烧三四成热，将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形，用中火煎制，颜色稍黄时，翻身煎另一面，透黄色时，再翻个身；

5、再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起，撒在虾饼上，炸出香味；

6、滗出余油，虾盛在盘里，用勺在虾饼上按成金钱花纹，带花椒盐上桌即成。

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