华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖北小吃之鸡冠饺的做法。具体内容如下：鸡冠饺，武汉的特色小吃。属于小吃菜谱，主要原料是面粉；味道鲜美，制作简单。

鸡冠饺的原料配方：面粉2300克，酱油5O克，酵面300克，食碱水50克，糯米250克，味精5克，猪肉茸500克，胡椒粉2.5克，芝麻油2500克，姜末25克，白糖100克，葱白50克，精盐7.5克。

鸡冠饺的做法：1-取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。

2-徐徐加入冷水。

3-先用筷子搅动均匀。

4-再用手和面，使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态，在面团表面刷一层油防止干皮，盖上保鲜膜，放入冰箱中。

5-在准备好的肉馅中放入盐， 生抽， 胡椒， 姜末， 五香粉，香油等调味料。

6-顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟。

7-再加入小葱末,顺着相同方向搅拌均匀,在案板上刷层油,将准备好的面团取出。

8-用手揪出一小团面， 再饧十几分钟,放在案板中用手指擀平压薄成圆形,在面饼中心中间放入馅料,再将它对折合起来，将边按压紧,,同样的方法将其他的饺子都做好备用,大火加热炸锅中的油，至冒烟,把生面饺子平放入油锅,先炸透一面，再翻炸另一面,两面焦黄即可捞出沥干油分,放在厨房纸巾上吸下油即可。

9-武汉特色早点小吃;鸡冠饺就完成啦。

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重庆华飞公司温馨提示：1.和面时夏天用凉水，冬天用温水；

2.面团要揉至光滑不粘手为佳；

3.糯米要洗净泡透，入笼蒸前要冲洗净，蒸至烂熟为度；

4.鸡冠饺收口要捏严实，以免炸制时漏馅溅油；

5.炸制时油温要适中，太高外焦煳，太低外皮不脆。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大湖北小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于湖北小吃或鸡冠饺的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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