华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是贵州小吃之贵州辣子鸡的做法。具体内容如下：贵州辣子鸡是一道非常有特色的地方传统名菜。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长。

贵州辣子鸡的原料配方：鸡（半只），干辣椒，生姜，大蒜，蒜苗，料酒，盐，白糖，味精，酱油。

贵州辣子鸡的做法：一、鸡剁成小块（越小越好，入味），用料酒腌制。

二、干辣椒用水煮5分钟左右，继续浸泡。目的是颜色更红，辣味也有所降低。

三、将泡过的辣椒和姜蒜一起用搅畔机打碎成泥。（俗称糍粑辣椒），辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。

四：腌制过的鸡肉下锅炒透，大概5至8分钟。捞起备用。

五：将锅洗净倒油。放入糍粑辣椒炒香。再倒入炒好的鸡肉。继续翻炒。

六：往锅里加白糖少许，酱油2至3勺。继续焖炒。

七：起锅时加少许盐，味精。放入蒜苗炒匀后即可。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大贵州小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于贵州小吃或贵州辣子鸡的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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