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贵州小吃之青岩鸡辣角的做法

华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是贵州小吃之青岩鸡辣角的做法。具体内容如下:青岩鸡辣角是青岩最出名的地方特色美食,游青岩古镇品尝青岩鸡辣角是游客的必选项目之一,它色泽红润,肉火巴骨酥,嫩辣鲜香,味美爽口。

青岩鸡辣角 

青岩鸡辣角的原料配方:仔公鸡750克、干辣椒200克、精盐15克、生姜15克、大蒜25克、味精5克、料酒20克、菜油500(实用150)

 

青岩鸡辣角的做法:1.干辣椒洗净用开水煮三分钟。出锅滤去水分,配以精盐、生姜、大蒜放入石钵中,舂成糍粑辣椒备用。

2.仔公鸡宰杀,剖腹、洗净,连骨剁成姆指大小的鸡块。

3.锅下菜油烧至7成热,下鸡块炒,断生放入高压锅中加清汤压15分钟,晾凉备用。

4.锅下菜油烧至7成热,下糍粑辣椒炒至油红,把压好的鸡丁加入一起翻炒,加入精盐、料酒,烹入清汤,边烧边炒直至水分收干,鸡块酥烂熟透,除去较大的鸡主骨即成。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大贵州小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于贵州小吃或青岩鸡辣角的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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