华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是甘肃小吃之金丝饼的做法。具体内容如下:金丝饼又叫一窝丝,是甘肃省地方的传统面点,它具有色淡黄,味甘甜,质酥脆的特色。
金丝饼的原料配方:高筋粉500克,香葱花200克,盐8.5克,十三香15克,猪油150克,温水(40℃左右)300克,色拉油50克,红樱桃2克。
金丝饼的做法:1. 将高筋粉、盐、十三香和匀,加入温水和成面团后压5毫米厚的长片,两面均抹上猪油然后两面分别撒上葱花,把面顺长折叠5层,从中间顺长切开,饧20分钟(共切4个面剂)拉长按平,起头处切下一个小三角形放到尾处按成个大圆,切面向外从三角头处卷起成塔型,把底部放在按圆的尾面上,入保鲜柜待用。
2. 饼铛定温200℃左右放色拉油,把饼擀开成厚0.5厘米的大片,有丝面的一面向上入锅两面小火煎5分钟至金黄正面起丝,取出装盘,点缀红樱桃即成。
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