华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之菜胆炖鱼翅的做法。具体内容如下:菜胆炖鱼翅是一道色香味俱全的广东传统名菜,属于粤菜系。
菜胆炖鱼翅的原料配方:小鲍翅300克,菜胆(菜心)6棵,火腿200克,草鸡半只(切块),顶汤100克,盐2.5克,味精1.5克。
菜胆炖鱼翅的做法:小鲍翅浸泡在水中,1天后洗净去骨放在竹垫里夹好,蒸1小时后,再放在炖盅里,放入鸡块、火腿、菜胆、顶汤,炖4小时,放入盐、味精即可。
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