华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之三丝鱼翅羹的做法。具体内容如下:三丝鱼翅羹是广东省传统的名菜,属于粤菜系。用干鱼翅、鸡肉、香菇、笋、火腿丝、香菜并加以各种辅料制作成的健康美食。
三丝鱼翅羹的原料配方:干鱼翅100克,鸡肉100克,香菇四朵,笋一根,火腿丝一大匙,香菜适量,绍酒半大匙,湿淀粉半杯,精盐一匙,白糖少量,绍酒半大匙,酱油一大匙半,味精一匙。
三丝鱼翅羹的做法:①鱼翅用清水浸约2小时捞出装入深碗中,再加入调料?及绍酒,覆上盖,高火煮10分钟,笋去皮与鸡肉分别装袋中,高火煮10分钟。
②香菇泡软,与笋、鸡肉一起切丝备用。
③鱼翅取出沥干,拌入精盐一匙,白糖少量,绍酒半大匙,酱油一大匙半,味精一匙及各丝,加盖高火煮8分钟,调入湿淀粉勾芡,并撒上香菜及调料即可。
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