华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之咸香鸡的做法。具体内容如下：咸香鸡是广东河源传统的地方名菜，属于粤菜系。它皮脆肉滑，味道甘香。

咸香鸡的原料配方：毛鸡1只（1500克），精盐适量，姜3片，葱1棵，酒少许。

咸香鸡的做法：1．在买鸡时让摊主将鸡收拾干净，回家后将鸡清洗干净，沥干水分后用酒把鸡全身擦一遍，腌10分钟；

2．汤锅内加入刚好浸没鸡的清水，加入葱段、姜片，大火烧至开始冒泡时，用锅内的水将鸡腔内冲洗一下，水烧开后将鸡放入，将火收至只剩下中间一簇；

3．将鸡浸8分钟后把鸡翻一下身，再浸8分钟，熄火后继续浸5分钟（视鸡的大小增减时间），可用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出就熟了，捞出沥干水分；

4．等鸡收烟时，用2/3汤匙盐把鸡身擦匀，用1/2汤匙盐均匀撒入鸡腔内，用保鲜袋装好放入冰箱内腌24小时，吃的时候斩件上蝶。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大广东小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于广东小吃或咸香鸡的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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