华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之酱油鸡的做法。具体内容如下:酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜,以鸡肉为主料、酱油和料酒还有糖为调味料, 操作简单的,广东有“无鸡不成宴”一说,酱油鸡就是其中一种非常典型的菜式。
酱油鸡的原料配方:鸡、水、花生油、香油、酱油、沙姜、生姜、葱、香菇、香菜、鸡粉。
酱油鸡的做法:1、整鸡洗好,切了鸡头待用。
2、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉,加入少量盐,与香菜混合后填入鸡肚中。
3、往鸡表面抹上一层盐局鸡粉,放十分钟入味。
4、往煮锅中加入半瓶酱油,加一碗半水,加少量花生油和香油。
5、整鸡放入煮锅中煮,期间翻动多次,使鸡煮熟,受热均匀,大约二十五分钟后,熄火既可。
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