华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之冬瓜盅的做法。具体内容如下：冬瓜盅是广东及上海地区汉族传统名菜。把冬瓜当作盛放馅料的容器，蒸制后食用，只是这个“容器”是可以吃的；成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。

冬瓜盅的原料配方：小冬瓜...1000克、清汤....500 克、冬菇....100 克、味精.....1 克、冬笋....100 克、精盐.....15 克、山药....100 克、熟豆油....25 克、白果....100 克、香菜段....10 克、莲子....100 克。

冬瓜盅的做法：1. 小冬瓜洗净后，刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3 留做盖用，然后挖去瓜籽及瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中浸泡冷透。

2. 取冬菇、冬笋，山药洗净切成1 厘米见方的小丁，白果、莲子去皮洗净，并将山药、白果、莲子入笼蒸烂。

3. 将锅烧热，放入清汤，再放入冬菇、冬笋、山药、白果、莲于，用大火烧开，再小火煨约5 分钟，然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15 克和少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸15 分钟，取出放在大碗里，撒上香菜段即成。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大广东小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于广东小吃或冬瓜盅的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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