华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之鲎粿的做法。具体内容如下:鲎粿(潮音hao7 guê8)(普通音hòu guǒ),是广东省汕头市潮阳区棉城、海门特有的传统小食,最传统的做法是取鲎肉与米浆混合,加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材一同炊制,最后再经油浸高温烹制而成,极具潮阳乡土味。
鲎粿的原料配方:鲜虾、南乳肉、鲜肉碎、鲜鱿、厚菇、盐、味精。
鲎粿的做法:生粉、粘米粉、开成糊状待用,将鲎粿印先刷油然后每个印先下半印粉糊,再下配料,后再下粉糊至满为止。蒸熟后从粿印中倒出,放入盛热油盆即可。吃时在鲎粿上纵横切几刀,浇上适量辣椒酱。
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