华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之炊太极虾的做法。具体内容如下：炊太极虾是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。此菜造形美观、鲜嫩清馥。

炊太极虾的原料配方：虾肉(300克)，白肉(75克)，马蹄肉(75克)，鸡蛋清(2只)，味精，精盐，火腿末，淀粉水各适量。

炊太极虾的做法：1、将虾肉剔去虾肠洗净，槌成虾胶，白肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。

2、将虾胶做成虾状40只放入盘里，把两只拼在一起抹平成圆形，其中1只虾瓤上火腿末做成太极形，抹上鸡蛋清，然后放上蒸笼炊约8分钟即熟，取出，将原汤下鼎，加入味精，加入味精，用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。

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