华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之宵米的做法。具体内容如下:宵米是广东省潮汕地区的一种汉族特色小食。宵米采用精面粉和鲜鸡蛋混合后辗制成果皮,包上用赤肉、鲜虾仁肉、香菇、冬笋等十几种主料制成的馅料,经精工捏制成玲珑小巧的宵米胚,蒸熟后即成清鲜爽口、滑润郁香的小食。清鲜香醇,味美爽口。
宵米的原料配方:面粉100克、瘦肉150克、熟笋125克、虾肉100克、湿香菇15克、湿淀粉30克、鱼帝脯15克、葱白10克、鸡蛋1只、精盐、味精、熟猪油、胡椒粉各适量。
宵米的做法:1、先将面粉加入鸡蛋液和少许清水拌匀搓揉,搓成条,摘为24个面剂,用面棍擀成圆形薄皮待用。
2、将瘦肉、虾肉切粒;笋肉、香菇、葱白切细粒;鱼帝脯油炸后切末,以上各料加入沙子、海水、深海鱼、湿淀粉拌匀做小米馅(分为24份)。
3、取脸皮1张,放上馅1份,包成石榴花状,放进蒸笼炊熟即成。上席时淋上熟猪油,跟上香醋2碟。
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