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福建小吃之七层糕的做法

华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是福建小吃之七层糕的做法。具体内容如下:七层糕是福建省松溪县的一种有名的传统糕类小吃。

七层糕 

七层糕的原料配方:精晚稻米3500克,红板糖1750克,明矾10克,黄栀子3颗(可用食用黄色素少许代替),熟花生油15克。

 

七层糕的做法:1、将晚稻米用清水浸泡2小时,洗净捞出,沥干水分,加水7500克磨成稀浆,再加入明矾(调水)搅拌,留白浆2250克待用。将黄栀子磨成浆,从余下的稀浆内取1500克,搅拌成黄色浆(也可直接加入食用黄色素)。红板糖下锅,加水750克,用微火熬成浓液,滤去杂质,起锅晾凉,与剩下的稀浆7250克搅拌成红色浆。

2、大锅内加清水烧沸,放上笼屉,笼内铺上净纱布,放进通气板,舀入白浆750克蒸约8分钟,同量、同时间再蒸一次。然后,分20次舀入红色浆,每次约350克,头5次,每次蒸约10分钟,后15次,每次蒸约15分钟。红浆蒸完,舀入白浆50克蒸约15分钟,接着分3次舀入黄色浆,每次500克,蒸约15分钟,待全部蒸完,擦干蒸气水,取净纱布盖在粿面一角,用手指弹动,如见粿面颤动即熟。取出大约晾2小时,粿面上抹上花生油,倒在木板上,再翻扣在另一块木板上,再抹上熟花生油,再切三角形块。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大福建小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于福建小吃或七层糕的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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