华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是福建小吃之虾酥的做法。具体内容如下:虾酥是福建福州传统风味小吃。
虾酥的原料配方:大米750克、黄豆300克、河虾100克、韭菜200克。盐、五香粉、植物油各适量。
虾酥的做法:1、大米、黄豆分别淘洗干净,放清水中浸泡2小时,磨成浓浆;虾洗净,剪去长须;韭菜洗净,切碎。
2、浓浆盛入大盆中,加入韭菜碎、盐、五香粉拌匀成虾酥浆料。
3、锅内倒入植物油,放进两把长柄铁勺烧热,取一把铁勺,在勺底放2只河虾,舀入一汤勺浆料盖在河虾上,中间拨开一个洞,放入油锅中炸制;再取另一把铁勺,重复以上操作,炸至虾酥两面呈金黄色,浮出油面,捞出沥干油即可。
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