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重庆小吃之酸菜鱼的做法

华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是重庆小吃之酸菜鱼的做法。具体内容如下:酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成,口味酸辣可口。

酸菜鱼 

酸菜鱼的原料配方:黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。

 

酸菜鱼的做法:将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大重庆小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于重庆小吃或酸菜鱼的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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