华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是重庆小吃之麻辣鲫鱼的做法。具体内容如下：麻辣鲫鱼是一种重庆市的汉族特色名菜，属于渝菜系。此菜外脆里嫩，麻中带辣，营养比较丰富，食而不厌。

麻辣鲫鱼的原料配方：鲫鱼500克，辣椒油3汤匙，酱油1-2汤匙，盐、花椒面、味精、糖、醋、白酒各适量，香油1汤匙。

麻辣鲫鱼的做法：1、把鲫鱼收拾干净，抹干水分，把盐、白酒、醋拌匀后，涂抹在鱼身内外，腌制半小时。

2、把酱油、糖、味精、花椒面、辣椒油、香油勾兑成麻辣调味汁。

3、炒锅中放适量油烧至温热，把鲫鱼炸酥捞起，在麻辣调味汁中浸泡片刻，把鱼盛入盘中，将剩余的汁浇在鱼身上即可。

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