华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是重庆小吃之巫山翡翠凉粉的做法。具体内容如下:人们吃的凉粉,大多都是用谷物或薯芋淀粉加工而成的。其中最为常见的,要数用豌豆淀粉制作的凉粉了。但在重庆巫山,有一种奇特的凉粉,竟是用树叶做成的。然而,也就是这种用树叶做出的凉粉,被人们形象的称为巫山翡翠凉粉,且获得了“中华名小吃”称号。
在巫山,有一种开满黄色小花的灌木,植株的大小和叶子的形状有点跟茶叶相似。这种植物当地叫“臭黄荆”,是属于一种无性繁殖的马鞭科草本植物,主要生长在巫山海拔700米以下的溪沟边或者山上。大概是因为这种植物叫臭黄荆。所以,这种凉粉取了个名,叫“臭叶子凉粉”,并且一直叫到现在。不少游客吃了这种凉粉后,认为这个臭字玷污了这么好吃的东西。便有客人根据它碧绿如翠的颜色,取了一个诗意的名字──巫山翡翠凉粉。
巫山翡翠凉粉原料配方:绿豆粉(青色)25克,无骨鸡胸肉,黄瓜丝,红椒丝
调料:芝麻酱1大匙,醋1大匙,盐、白胡椒粉、香油少许,冷开水3大匙
巫山翡翠凉粉的做法:1、绿豆粉加半杯水搅匀成粉浆。锅中放约900ML清水,烧开。把绿豆粉浆倒下去,用勺快速搅匀成糊状,关火。
2、煮好的糊倒入一个抹了油的铁盘内,待冷却后。放入冰箱冷藏格冷藏2个小时。
3、鸡肉用水煮熟,捞出冷却后,撕成细丝。把所有调味料放在碗中,调匀待用。
4、冷藏好的凉粉,用刀切成适合的条或块状,加上鸡丝,黄瓜丝,红椒丝,再倒入调味料,拌匀即可食用。
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