华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是北京小吃之江米酿鸭子的做法。具体内容如下：江米酿鸭子是一款家常美味菜，属于北京菜。

江米酿鸭子的原料配方：北京填鸭1500克、糯米200克、冬笋50克、豌豆苗25克、大葱25克、姜15克、鸡油25克、盐12克、料酒20克、姜汁10克、味精10克。

江米酿鸭子的做法：1.将江米洗净，放入盆中，加水上锅蒸熟；

2.冬笋片成片；

3.将鸭子由脊背劈开，用清水浸泡，去血水，洗净放开水锅中煮透；

4.用清水洗净血沫残渣，去骨；

5.将鸭脯面朝下摆放大碗内，上面放上江米；

6.把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀；

7.倒入江米鸭上，上锅用旺火蒸烂；

8.将鸭子中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在鸭池内；

9.坐勺上火，倒入鸡汤，加入笋片、料酒、盐、姜汁烧开，撇去浮沫；

10.调入味精，淋入鸡油，浇在鸭子上，上面撒上豌豆苗即成。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大北京小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于北京小吃或江米酿鸭子的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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