华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是北京小吃之龙眼虾仁的做法。具体内容如下：龙眼虾仁是由虾等为主要食材做成的一道菜品，是北京市传统的特色名菜，属于北京菜。

龙眼虾仁的原料配方：鲜蘑菇250克、鲜汤50克、龙眼6只、面粉50克、红樱桃6只、发酵粉5克、胡萝卜25克、水淀粉20克、冬笋15克、姜丝5克、青豆10克、香油5克、精盐5克、花生油500克、味精7克、料酒5克。

龙眼虾仁的做法：1.鲜蘑菇去柄，用剪刀剪成虾仁形状。胡萝卜洗净去皮切成小丁。冬笋切成丁。青豆洗净。

2.炒锅置旺火，注入花生抽，烧至七成热，下裹好面糊的虾仁，炸呈浅黄色，出锅沥油。

3.炒锅留底油，先放姜丝，再放配料，加盐、味精、料酒、鲜汤。淋入芡粉，放入虾仁，颠翻两下，淋入香油，出锅盛盘，将龙眼内加红樱桃，点缀在盘子四周即成。

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