华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是北京小吃之豌豆包的做法。具体内容如下:豌豆包是以面为皮、豌豆为馅蒸制而成的北京地区特色传统小吃。它色泽洁白,暄软香甜。
豌豆包的原料配方:面粉1000克,花豌豆400克,白糖300克,桂花20克,食碱7.5克,面肥适量。
豌豆包的做法:1.将花豌豆洗净,煮烂去皮,制成泥状,炒出豆沙,加白糖、桂花拌匀成馅。
2.面粉倒入盆内,加水、面肥和成面团,饧发后对好碱揉匀,略饧。
3.饧好的面团搓成条,摘成小面剂(每50克2个),按成中间厚、边沿薄的面皮,包入豌豆馅,封好口,轻搓成长圆形,入笼蒸约10分钟即可。
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