华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是北京小吃之炸三角的做法。具体内容如下：炸三角是北京地区特色传统名点之一，距今有一百多年的历史了。它表面焦脆而不硬，味道清香鲜美。

炸三角的原料配方：面粉1千克、猪肉500克、鸡蛋4个、韭菜200克、猪油100克、温水450克、酱油、精盐、姜末、味精、香油、水淀粉、豆油适量。

炸三角的做法：1.先将猪肉剁成茸，韭菜洗净切成末，鸡蛋打散炒熟，勺内加底油烧热，放入肉茸煽炒，随即加入酱油、盐、姜末，熟时加入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油盛出，再加入韭菜末和炒好的鸡蛋拌成馅。

2.将面粉用猪油和温水和成面团，揉匀揉透，搓成长条，揪成每个25克的剂子，把剂按扁擀成圆饼，用刀从中间切成两半。然后将半圆形饼对折成扇形，把双边的直边捏紧锁成花纹，撑开装上馅，再把口捏紧锁上花纹就成生坯。

3.把生坯下入旺油锅内，用中火炸熟，呈深黄色，捞出即可。

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